春天，天气回暖，干燥，万物复发的同时，也让很多疾病蠢蠢欲动。今天，营养师就推荐给友们一种食物—荸荠，特别适合春天吃。

荸荠

荸荠，又称马蹄，荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。

荸荠，不吃太亏，能治百病！

1、润肺

荸荠皮薄，肉脆嫩多汁，清香爽口，是清肺燥的好食物，《本草纲目》上记载，荸荠有降火、补肺凉肝、消食化痰之效。而中医上有去燥止咳作用的五汁饮，就是用新鲜荸荠、莲藕、甘蔗、麦冬及芦根一起榨汁。自己在家也可以榨汁喝，种类不定，雪梨、萝卜之类的配料也可以入选。

2、预防急性传染病

中医药学认为有止渴、消食、解热功能。荸荠有预防急性传染病的功能，是一种不可多得的药食两用食物。这是因为荸荠中含有一种叫“荸荠英”的抗菌物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌有效，并可预防流行性脑膜炎，荸荠英抑制大肠杆菌的活性达80%(10h后)。

3、促进胃肠蠕动，防便秘

荸荠中含有的粗蛋白、抗性淀粉、膳食纤维等能促进大肠蠕动、调节肠胃功能，防止便秘和大便干燥。

4、降压

荸荠也属于高钾低钠食物，有利于降低高血压、利尿利湿。

5、提高免疫力

荸荠含有的黄酮类化合物、多酚类物质、多糖、甾醇类、荸荠英等多种活性成分可以抗氧化、清除自由基、降血脂、降血压、降血糖、抗癌、镇痛、消炎以及提高人体免疫力等。

6、抗癌

现代医学认为荸荠具有多种保健功效，如抗癌作用，上海肿瘤病防治协作组在筛选中发现，荸荠各种制剂在动物体内有抑瘤作用;新加坡中医学报曾介绍，食用荸荠可治疗食道癌。

提醒：

荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。这是因为荸荠里的细菌和寄生虫不耐高温和干燥，在沸水中煮一两分钟或在阳光下暴晒一天即可死亡。所以建议友们将荸荠吊起来晒干一些，去皮，在沸水中烫1分钟，安全放心。

ps：荸荠性寒，女子月经期间、脾胃虚寒者应该慎用。

荸荠要怎么吃呢

荸荠熟吃，方法多样。推荐友们一种吃法—荸荠甜汤

材料：荸荠(马蹄)，银耳，红枣，冰糖。

具体做法：银耳浸泡1小时，发开后清洗干净，去掉黄蒂，摘成小朵；荸荠洗净，削去外皮，切成小块儿;红枣洗净备用；将银耳碎，荸荠小块，红枣和冰糖一起放入高压锅中，加入适量的水，大火上汽后，转小火压20分钟即可。

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